Испарение — Переход вещества из жидкого или твёрдого агрегатного состояния в газообразное — пар. Обычно под И. понимают переход жидкости в пар, происходящий на свободной поверхности жидкости.
(Большая Советская Энциклопедия. Издательство Советская энциклопедия, 1970. — 18240 с.)